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二日目地獄めぐり夜鳴き担々麺 tabi 投稿日: 2024年04月26日 17:16:38 No.6762 【返信】

夜食
夕食後、夜遅くなってから食べる簡単な食事。
小腹が空く夜の時間に( 21:00～22:30)嬉しい「地獄めぐり　夜鳴き担々麺」無料サービスが有ります(1人1杯限定)。３つの地獄(味)が用意されています。何の地獄が食べられるかはその時のお楽しみなんです。

日本の担担麺は、麻婆豆腐と同様に、四川省出身の料理人陳建民が、日本人向けに改良した作り方を紹介して、各地に広まった。一般に中国のものと比べて直径で1.5倍以上、場合によっては3倍ほどの碗で出され、スープが付き、ラーメンのように、一杯で一食が事足りるようになっている。

広島式「汁なし担担麺」
日本では、担担麺の定義が決められていないため、店によってまちまちの味付けと具材になっており、たとえば肉のそぼろは挽肉を用いるのが普通で、豚肉ではなく牛肉、合い挽き肉、鶏肉のものだったり、チャーシューや煮豚などを載せたりと店によって様々である。

二日目夕食白子 tabi 投稿日: 2024年04月26日 02:56:18 No.6761 【返信】

シラスの掻き揚げ
シラス(白子)
体に色素が乏しく白っぽい稚魚・仔魚の総称。含まれる魚類は多様で、イカナゴ、カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシ、アユ、ニシン、ウナギ(シラスウナギ)など。

黒胡麻プリン
カスタードプリンまたは単にプリン、フランは、洋菓子の一つ。プリン型に牛乳と砂糖を混ぜた卵液を流し込み、加熱してカスタードを凝固させてつくる。溶き卵に水分を加えて加熱して固めるという点で、製法は茶碗蒸しとよく似ている。

巨峰ロールケーキ
巨峰は日本原産の生食用ブドウ品種の一つである。
他の種類のブドウと比べて、実が大きいことから、「ブドウの王様」とも広く賞賛されている。巨峰の形質濃度はヨーロッパ種が3⁄4、アメリカ種が1⁄4である。巨峰の濃縮果汁を使ったクリームに、ぶどうの果肉を模したジュレを合わせ、ふんわり軽いスポンジで巻き上げました。紫に色付けしたスポンジにストライプがアクセント。

説明と他の写真21枚は↓をご参照下さい。
https://ameblo.jp/tabicom/entry-12849610779.html

二日目夕食ご飯 tabi 投稿日: 2024年04月24日 19:39:11 No.6760 【返信】

刺身と褄
語源は「妻」、つまり奥さんのことだと言われています。現代の価値観とは少し違うかもしれませんが、昔は、「妻」は夫を支える「内助の功」と言われていました。主役である刺身を支える大事な存在として、「つま」と呼ばれるようになった……そう考えると、なんだか納得できますね。

お米
年間生産量は7億5674万トンを超える。生産量は増加基調だが、在庫量は需要の伸びを背景に2000年をピークに減少している。在庫率は2006年には20%を割り込んだ。米の9割近くはアジア圏で生産され、消費される。最大の生産国は中国で、インド、インドネシアが続く。

漬物
ひょうたん漬け
縁起物ひょうたんのお漬物
古くは、瓢(ひさご)と呼ばれ、作物の種入れとして使われた瓢箪(ひょうたん)の歴史は長く、瓢箪の中に入れて保管した種はよく目が出るとの言い伝えから、目出度い縁起物として人気の瓢箪です。

二日目夕食調味料其の二 tabi 投稿日: 2024年04月23日 19:58:48 No.6759 【返信】

大根おろし
大根の根部をおろし器を用いてすりおろした食品。
和食の付け合せや薬味として使われることが多い。また大根おろしは消化を助けるはたらきをすることもあり、天ぷらをはじめ油物や肉料理等、一般的に胃に負担のかかるとされる料理との相性もよい。
独特の辛みが魚料理等の臭みを中和する効果がある。

天ぷら塩
天ぷらは、素材を衣で包み、サクッと揚げた料理であり、日本料理の代表的な一品です。
そして、天ぷらには様々な調味料がありますが、その中でも特に人気なのが「天ぷら塩」です。天ぷら塩の起源ははっきりとは分かっていませんが、日本の食文化において欠かせない存在であることは間違いありません

紅葉おろし
大根に箸などで穴をあけ、唐辛子を詰めてすりおろすともみじおろしになる。
赤おろし(大根に箸などで穴をあけ、唐辛子を詰めてすりおろすともみじおろしになる。
分葱(わけぎ)
タマネギに似た球根性多年草である。根元が太く、地上で分かれて緑の葉を出すネギとタマネギの交雑種で、野菜として食用される。

二日目夕食揚げ物調味料 tabi 投稿日: 2024年04月23日 16:45:23 No.6758 【返信】

別注料理かさごの唐揚げ
カサゴ(鮋・笠子・瘡魚)
スズキ目フサカサゴ科(あるいはメバル科)に属する魚類の標準和名。
全長30 cm。日本近海を含む太平洋西部の暖海域に分布し、沿岸の岩礁や海中林などに生息する。食用魚としてさまざまな料理に用いられる。

唐揚げ調味料
手が止まらない！3位ポン酢、2位レモン…「唐揚げにつけると美味しくなる調味料」1位は
そのまま食べてももちろん美味しくいただけますが、出来立ての唐揚げにケッチャプやソース、ポン酢などの調味料をつけて食べても、また違った美味しさが楽しめていいですよね。

初亀
今でこそ1万円を越えるプレミアム地酒は珍しくありませんが、実は日本の蔵元に先駆けてチャレンジしたのが初亀でした。
1977年に、当時日本で一番高価な酒として、当時の小売価格が一升瓶で一本1万円の「亀」の発売に踏み切り、全国の酒蔵を驚かせました。

説明と他の写真19枚は↓をご参照下さい。
https://ameblo.jp/tabicom/entry-12849124164.html

二日目夕食季節の会席 tabi 投稿日: 2024年04月21日 21:06:48 No.6757 【返信】

会席
宴会や会食で用いられるコース形式の日本料理。献立に従って、一品ずつ食べていく「喰い切り」のものと、宴会時の配膳方式のものと2種類の傾向があり、いずれも一品料理ではない。

桜海老/シラスのかき揚げ
小さく切った魚介類や野菜などを小麦粉を溶いた衣でまとめ、食用油で揚げた天ぷらの一種。
エビ、小柱、イカなどの魚介類を主とする場合と、たまねぎやにんじんなどの野菜を主とする場合がある。

炊き合わせ
日本料理において煮物の調理法、およびその料理。「焚き合せ」「煮合わせ」ともいう。複数の食品をそれぞれ別に煮ること、およびそれらを1つに盛り付けた料理。

説明と他の写真22枚は↓をご参照下さい。
https://ameblo.jp/tabicom/entry-12849066273.html

二日目夕食刺身の褄 tabi 投稿日: 2024年04月20日 22:15:42 No.6756 【返信】

焼津ミナミマグロと真鯛の三種盛
お造りは焼津のミナミマグロが油が乗っていて、流石マグロの街てす。
刺身の褄
紅たで
紅たでは、紅色の葉で料理を彩ることに加え、殺菌・抗菌作用としても効果があるそうですよ。

茶碗蒸し
蒸し茶碗に具材(椎茸、ギンナン、ユリ根、板蒲鉾、鶏肉、小海老、焼きアナゴ、帆立などの具材)を入れて溶き卵に出汁を加えて合わせた卵液を注ぎ入れて蒸した日本料理。
和食の献立では吸物として供されることもある。
蒸し茶碗に入れて蒸した料理でも、かぶら蒸し、空也蒸し、羽二重蒸しなどは茶碗蒸しとは呼ばない。

前菜が重要な理由
こだわりや料理のレベルを伝えられる
前菜は、最初に口にする料理のため、お客様に大きな印象を与えます。
前菜鮪酒盗チーズ酒盗(しゅとう)
とは、主にカツオやマグロの希少な部位を長期にわたり塩蔵熟成させて生まれた塩辛で、その味わいは古くからお酒好きの方に支持されてきました。

説明と他の写真20枚は↓をご参照下さい。
https://ameblo.jp/tabicom/entry-12848955429.html

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