蜆汁 - Jet-Foto掲示板

蜆汁

T.M.@横浜投稿日：2023年11月17日 12:13 No.3241

蜆の身まで食べるのは太宰流のお作法。

「蜆汁《しじみじる》がおいしかった。せっせと貝の肉を箸《はし》でほじくり出して食べていたら、（中略）
この貝は、食べるものではなかったのだ。蜆汁は、ただその汁だけを飲むものらしい。貝は、ダシだ。貧しい者にとっては、この貝の肉だってなかなかおいしいものだが、上流の人たちは、この肉を、
たいへん汚いものとして捨てるのだ。」
と太宰は書いてますが、
改めて調べると、蜆汁は身の方に「タンパク質,カルシウム,鉄,オルニチン」が残っているとのことです。
　アサリのように大きな蜆なら簡単に身を箸でつまめるのですが、小さな蜆の身を箸でつまむためには、箸の使い方が上手くないとできないでしょう。
マナーとしてはどちらでも良いです。箸の使い方に自信なければ、身を食べない方が無難かな。

　勝烈庵のかつれつ丼は、鎌倉店限定らしいです。

参考
https://dazai.or.jp/modules/novel/index.php?op=viewarticle&artid=111&page=5

https://39mag.benesse.ne.jp/housework/content/?id=79821

https://shijimibaka.com/blog/?p=546

Ｊｅｔ投稿日：2023年11月17日 14:29 No.3242 【Home】

Ｔ．Ｍ．＠横浜さん，蜆汁の投稿ありがとうございます。

私は不器用なので，小さなシジミの肉（実？）を食べるのは不得手です。出汁を採るために入れていると割り切ることにしています。
ただ，網走湖や天塩川の大粒のシジミは食べやすいので迷わず食べます。
津軽の十三湖のシジミはやや大ぶりですから，太宰が五所川原で食べたとすると，やや食べやすいサイズではなかったかと思います。
琵琶湖畔の大津市で食べたシジミ御膳のシジミは小ぶりでした。

勝烈庵，かなり烈しいネーミングですね。ソースカツ丼はあまり好みではありませんが，これは美味しそうです。

おつゆ投稿日：2023年12月05日 03:13 No.3273

しじみ汁

あたしはいじきたないのでちゃんと食べます。
串カツせっとに付いてたもの。＠横浜

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