豆腐ようが健康を害しないか

Tube 投稿日：2024年03月25日 21:00 No.556

沖縄では、紅麹と云うと「豆腐よう」を思い出す。
紅麹を使って豆腐を発酵させ、東洋のチーズとも呼ばれ、泡盛に合う。
「豆腐よう」が健康を害しないか心配になるが、、、（たくさん食べないので大丈夫か。
紅麹にはカビ毒（シトリニン）が含まれることがあるが、今回のは検出されなかったと。

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