イメージビュー by Rara

投稿者：Tube
沖縄では、紅麹と云うと「豆腐よう」を思い出す。紅麹を使って豆腐を発酵させ、東洋のチーズとも呼ばれ、泡盛に合う。「豆腐よう」が健康を害しないか心配になるが、、、（たくさん食べないので大丈夫か。紅麹にはカビ毒（シトリニン）が含まれることがあるが、今回のは検出されなかったと。