ぬか漬け - 白ごはん.comの掲示板

ぬか漬け

あみ投稿日：2020年07月15日 09:43 No.1672

はじめまして。いつも拝見させていただいてます。
ぬか漬けのことで質問なんですが…
一番最初の段階で入れた昆布や鷹の爪はずっと入れっぱなしでいいんですか？
ぬか漬けはじめて2週間経つのですが 7日くらいたったくらいに昆布が粘り糸をひいたような感じになってしまったので慌てて取り除き新しい昆布を入れ直したのですが…
糠じたいは問題なく良い感じになってきてます。
昆布はときどき取り替えるのですか？鷹の爪なども…

冨田ただすけ投稿日：2020年07月16日 11:35 No.1676

あみさん！問い合わせにもご連絡くださったのに、お返事が遅くなってすいません！昆布や鷹の爪は入れっぱなしでまったく問題ないです！

昆布は乾燥時から水分を吸うことで、自然と粘りが出て糸も出てきます。それはそういう特性なので、特に傷んだりしているわけではないので大丈夫です。ずーっとぬか床を使い続けると、そのうち昆布も形が崩れてなくなっていきます。唐辛子は比較的ずっとそのままです。ぬか床の一部となってくれますので、ぜひそのまま入れておいてください。

ただ、昆布や唐辛子が入っているからと言って、何も追加しなくていいかというとそうではなく、使い続けるうちに、昆布や唐辛子などは適宜追加していったほうがよいので、様子を見ながら足し入れてみてください～

あみ投稿日：2020年07月17日 10:27 No.1678

お返事ありがとうございます。
質問するとこ間違えてしまって…すみません(^_^;)

そうなんですね！昆布や鷹の爪などは入れっぱなしで良いんですね！
大事に育てます！
ありがとうございます。

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