| こんにちは。 ぬか漬けについては、苦手意識が強かったのですが、挑戦してみたいと考えています。 ｢ぬか床の作り方と手入れ｣のコンテンツで扱っている容器の情報を教えていただけませんでしょうか？ ぬか1kgとやや多めの内容でしたので、画像掲載されているもの、作り中は丸い容器で冷蔵保管時は四角いですよね。 掲示板のワード検索でも、四角いのがホーローくらいの文言しか見つけられませんでしたので。 大きさ、材質、メーカー名など知りたいです。 |
| こんにちは。 ぬか漬けについては、苦手意識が強かったのですが、挑戦してみたいと考えています。 ｢ぬか床の作り方と手入れ｣のコンテンツで扱っている容器の情報を教えていただけませんでしょうか？ ぬか1kgとやや多めの内容でしたので、画像掲載されているもの、作り中は丸い容器で冷蔵保管時は四角いですよね。 掲示板のワード検索でも、四角いのがホーローくらいの文言しか見つけられませんでしたので。 大きさ、材質、メーカー名など知りたいです。 |
| 初めてサイトを拝見しました。 ずいぶん久しぶりに地元産の元気そうなあさりを買えましたので、砂出しについて検索しました。 ご丁寧な記事があり、ありがとうございました。 |
| めぐみさん、こんにちは。地元産の良いあさりは手に入りにくくなりましたね…。レシピが参考になりましたら嬉しいです！ |
| 始めまして。こちらの「お粥」のレシピを参考にして発芽玄米でお粥を作りたいのですが、どうしたらいいでしょうか？ 今、考えてるのは、あらかじめ、発芽玄米を前の夜から一晩浸水しておいてから、レシピにしたがって、炊こうかと。アドバイスあれば教えてくださいませ。 よろしくお願いいたします。 |
| ジュリアンさん、こんにちは。お返事遅くなってしまい申し訳ありません！発芽玄米でおかゆか～と思っていたら、お返事をしそびれておりました。正直なところ発芽玄米のことはよくわかっておらず…ぜひこちらは他の料理研究家さんやYouTube動画を参考に作ってみていただけたらと思います。お役に立てず申し訳ございません！ |
| 白ごはんの生姜焼き、おいしいです！いつもつくっています。 ただ手順の説明がちょっと複雑なので自分なりに整理しました。いかがでしょう？ ◎豚肉の生姜焼き（4人前） ＜材料＞ 豚肉 ４００ｇ ショウガ ５０ｇ タマネギ 小１個 ＜肉の漬けだれ＞ みりん 大さじ２ 酒 大さじ２ しょうが汁 少々 ガーリック 少々 ＜焼きだれ＞ ショウガをおろしたもの しょうゆ 大さじ４ 砂糖 小さじ２ ごま油 小さじ１ ケチャップ小さじ２ ガーリック 少々 こしょう 少々 １ ショウガをおろす ２ 漬けだれに豚肉を１０分漬ける ３ 焼きだれをつくる。漬けだれの汁を少し入れる ４ タマネギを切ってフライパンで炒め、透けてきたら豚肉を入れる。両面にほぼ火が通ったら焼きだれを投入。２分をめどに焼く |
| ありがとうございます！4人分ですと、まさにその通りです。手順が複雑で申し訳ない気持ちになります…。 |
| 白ごはんのミートソースレシピで作ったものを子どもがとても気に入っており、何度も作っています。｢ママの作ったミートソースは世界一美味しい｣と言ってくれています。 先日、子どもが｢ママのミートソース、すごく美味しいけど、水分が少なめでポロポロして食べにくい。あの味でもうすこしポロポロしてなかったら更に良いのだけれど｣と言いました。 レシピを見直してもどこで調節したら良いか分からず…。水分を増やすと味がぼけてしまいそうな気がして。なにかヒントをいただけたらと思ってお尋ねさせていただきました。 よろしくお願いいたします。 |
| はなちびたさん、こんにちは。 ミートソースレシピ、お子さんが気に入ってくださってて^^ ほっこりいたしました～ ぽろぽろにしないためには、単純な水分ではなく、トマト（ホールトマトの分量）を2～3割増やすとよいかと思います。具材の総量が増えるため、塩気と油も少し増やすようにしてみてください！ 中途半端に余ったホールトマトは、スープなどに使うか、すぐに使えない場合は冷凍保存しておいても大丈夫ですので～！ |
| https://www.sirogohan.com/recipe/butadon/ > 醤油大さじ3を1/2 豚丼の作り方②にこのようにありますが、大さじ3と1/2の誤りではないでしょうか |
| SKさん、こんにちは。誤字のお知らせありがとうございます！さっそく修正いたしましたm(__)m 白ごはんcomをまた参考にしていただけるよう、誤字もないように気をつけながら運用していこうと思います。 |
| いつも参考にしています。ありがとうございます。 魚の煮付けについてです。 「基本のレシピ」とそれ以外では調味料の割が異なるものがありますが、どういいうとき、どういう基準で変更しておられるのでしょうか。 |
| ご質問ありがとうございます。お返事おそくなり申し訳ありません！ 魚の煮付けですが、砂糖を多くした方が美味しい、全体的に濃くした方が美味しい等でそれぞれ調整しています。 ただ、魚の煮付け自体、魚の切り身の大きさもまちまちですし、案外仕上がりが薄めでも魚のふっくらとした身の美味しさを楽しめるので、自由度が高い料理だと思っています。あくまで参考として、このくらいで、この時間煮ると美味しいですよということをレシピ上でお伝えできたらと思っております。 |
| こんにちは、いつも楽しく見させていただいています。 ローストチキンのページの下の方のカレー味ローストチキンの写真がリンク切れになっているようです。 本文はリンク切れしていないので困らないと思いますがお知らせです。 これからも楽しみにしています。 https://www.sirogohan.com/sp/recipe/ro-sutotikin/ |
| 岩田さん、こんにちは。いつも活用くださりありがとうございます。 ローストチキンのリンク切れもお知らせくださりありがとうございました。さっそく修正しておきました！ これからも参考にしてみたいと思ってもらえるようなレシピを少しずつ増やしていこうと思います。 |
| いつもレシピ参考にさせて頂いています。飽きなくて美味しくて助かっています。 現在小さい子供が二人おり、フルタイムで働いてるいるため、夕食のほとんどの準備を朝にする必要があります。そこで便利なのが電気圧力鍋なのですが、ぜひ電気圧力鍋を使用した時短レシピ、放置して調理ができるレシピを検討いただけないでしょうか。鍋のメーカーの公式レシピや様々なレシピを試したのですが、あまり納得するものが作れないのです。1つ2つでもいいので主菜となるレシピをご紹介頂けると嬉しいです。 |
| ふみさん、こんにちは。フルタイムで働きながらのごはん作りは大変ですよね…。白ごはんcomのレシピも参考にしてくださり、ありがとうございます。 電気圧力鍋は興味あるものの、まだ使ってみたことがないんです…！いろんなメーカーのものがありますが、例えばレシピを白ごはんcomで持っている機種に合わせて作った場合に、他の機種でも同じように作れるものなのかな？？などの疑問もあったので、手が出せずにおりました。 一度調べてみまして、電気圧力鍋の購入も合わせて検討してみようと思います～！ |
| 子供が春から1人暮らしです。 お弁当のおかずや副菜を作って渡したいです。 日持ちもして冷凍できるメニューを知りたいです。 ジップロックに入れて温めるだけで手軽に食べられると有り難いです。 冷凍の仕方等も教えて欲しいです。 それ用のページがあると有り難いです。 よろしくお願い致します。 |
| な、さん、こんにちは。お返事する順番を間違えてしまっており、埋もれてそのままになっておりました。大変申し訳ございません…！お子さんはすでに一人暮らしはじまりましたね。 うちの子も丁度大学入学しまして、まわりには一人暮らしをはじめた友人も多くおり、食事については心配なことが多いと思われます。 白ごはんcomで冷凍専用のページは作れていないのですが、冷凍おかずをピックアップしたタグや、一部のおかずをピックアップしたページがありますので、ぜひそちらを参考にしていただけたらと思います！ ＃冷凍の作り置き https://www.sirogohan.com/recipe/index/keyword:冷凍の作り置き ＃冷凍しておくと便利 https://www.sirogohan.com/recipe/index/keyword:冷凍しておくと便利 きょう何つくる？冷凍おかず https://www.sirogohan.com/pickup/105 |
| いつも白ごはん.comに助けられています。 先日ようやく新規会員登録をしたのですが、その後ログインした際に全く別の方のアカウントにアクセスしてしまいました（お気に入り保存のリストが全然違うものだったため気づきました）。 このときは再度ログインを試みたところ、無事自分のアカウントにアクセスできました。 また反対に、自分のアカウントのお気に入りリストにも心当たりのないレシピが追加登録されており、同じように他の方が自分のアカウントにアクセスしてしまい、そのままレシピを登録してしまった結果ではないかと思っています。 掲示板の過去ログでは同様の不具合の報告を見つけられなかったため（検索不足かもしれませんが）、新規の不具合ではないかと思いましたので報告いたします。 |
| 加藤さま、この度は白ごはんcomの会員登録の件にてご迷惑、ご心配をかけてしまい…申し訳ございません。ご連絡いただいた件は、さっそくWEB制作会社さんにもお伝えをし、どのようなエラーが出ているかを調べ、解消に向けて取り組んでまいります。 僕もいくつかログインIDを登録しているのですが、僕自身はいま現在もパソコンでログインする、スマートフォンでログインする、それぞれ問題なく自分のIDに入れておりますため、エラーを再現することができていないのですが、何かの条件下で加藤さまのようなエラーが出ている可能性があり、こちらは早急に調べて対応していこうと考えております。 ひとまず、お知らせくださりありがとうございました。また、内容が分かり次第ご連絡させていただきます。よろしくお願いいたします。 |
| 加藤さま、WEB制作会社さんに調査をしてもらい、いくつかの対応を済ませ、本日すべての対応が終わりました。 結論から申し上げますと、加藤さまのエラーがこちらで再現することができず、関連する、出来得る対応をひとつずつ行った形となります。 一度加藤さまのほうでもログインをお試しいただき、どのような状況かまたぜひ教えていただけたら大変助かります。どうぞよろしくお願いいたします。 |
| いつもレシピ大活躍しています。 ありがとうございます。 うちのご飯はほとんどここのレシピで毎日使っていていつも大変美味しくできるのですが、昨日餃子のレシピで作った時に、とても下味が濃かったのですが、醤油の量は大さじ1で間違っていないですよね？もしかして何かの表示ミスではないのかな、と思いこちらで失礼させていただきました。 いつものレシピでこんなに濃い味だったことがなかったので、すみません。 合っているのなら大丈夫です！ 好みの問題と思うので。 |
| いつもレシピを参考にしてくださり、ありがとうございます。 ご指摘いただいた餃子のレシピ、下味としては、塩小さじ1/3で食塩2g、醤油大さじ1で食塩2.7g、味噌小さじ1で食塩0.6g、合計で5.3gほどになります。肉と野菜に対しても塩分としては問題はないかと思うのですが、野菜に塩をした後のしぼり方で、塩分の残り具合が変わってくるというのが盲点でした…。僕はかなりしっかりしぼっているのですが、しぼりがゆるめだと、下処理時の食塩も加わることになるため、塩気が強く感じてしまったのかもしれません。 こちらは再度検証をしまして、必要があれば、調味料の分量を調整しようと思います。ご指摘ありがとうございました。 |
| ご丁寧にありがとうございます。 頑張って絞ったつもりですが絞り方甘かったかもしれないです💦 次作るときはもっと頑張って絞ります！！ ありがとうございました！ 毎日参考にしてご飯作っています！！🙇♀️ |
| とにかく味がおいしいのでこちらのレシピはいつも参考にさせていただいているのですが、（減塩必須の患者とシニアもいるため）減塩の濃さになれてしまっている我が家からするとレシピ通り作ると「全部しょっぱい！」とお小言をいただきます…。 どれくらいまでなら醤油や塩を減らしてもいい、などのポイント等あればレシピに記載していただけると嬉しいです！ |
| いつも参考にしてくださり、ありがとうございます！ 個別のレシピで減塩のバランスをお伝えできていない状況ですので、減塩の濃さに慣れていらっしゃると濃く感じますよね…。 白ごはんcomでは、基本的にはごはんが進むように、しっかりとした塩気を付けることをすべてのレシピで心がけています。ですので、減塩したい場合は、塩分が含まれている調味料すべてを2～3割減に減らして（他の調味料はそのままで）、一度作ってみてください！ 例えば、レシピに醤油だけ入っている状態でしたら「醤油を3割減」。レシピに塩と醤油が両方とも入っている場合でしたら「塩・醤油ともに3割減」です。 下ごしらえで野菜に塩をして水を出す、といった工程があるものは、あまり塩を減らしすぎるとバランスが変わってくるので、下ごしらえの塩はそのままで、味付けの際に出てくる塩、醤油、味噌等が対象となります。 またわからないことありましたら、ご連絡くださいね。 |
| 家族分作ることが多いので倍量にする場合の注意点(ただ分量を倍にすればいいのか、それとも1.7倍で良いのか等)をレシピのメモなどに付け加えていただけると嬉しいです！ 牛丼を倍量で作ったら汁がとても多かったので、、 |
| こんにちは。牛丼のレシピの倍量につきまして、ご意見くださりありがとうございます！ 他のレシピでは記載しているものもあるのですが、牛丼では記載しておりませんでしたね。調味料はそのまま、水だけを減らして作る形になるのですが、今度水の分量や煮詰める時間などを補足欄に記載しておきますね！ |
| ポテトサラダのレシピで「ティースプーン山盛り1杯」とありましたが、大さじや小さじにすると、どれぐらいでしょうか？ |
| こんんちは。 白ごはんcomで記載している「ティースプーン山盛り1杯」は「6～8g」を想定しています。小さじで換算すると、さらさらの塩で小さじ1強、つぶつぶの塩で小さじ1と1/2ほどです。野菜をゆでる時に加える塩は、ある程度幅を持たせても問題のない調理料となりますため、小さじ・大さじで記載せず、ティースプーンでを使っての記載としています。 |