たしぬかについて - 白ごはん.comの掲示板

たしぬかについて

toro 投稿日：2019年11月18日 12:43 No.1405

冨田さま
初めてぬか床を仕込み中です。
たしぬかも「生ぬか」がいいのでしょうか。

冨田ただすけ投稿日：2019年11月23日 11:07 No.1409

toroさんこんにちは。僕はぬか床のたしぬかも「生ぬか」を使っています！人によってさまざまやり方があるので、「いりぬか」っていう人もいらっしゃるかもしれませんが、toroさんのやりやすい方法でやってみていただけましたら(^^♪

toro 投稿日：2019年12月02日 18:46 No.1416

冨田さま

お返事ありがとうございます。
少し水っぽくなっているので、生ぬかでたしぬかをやってみます。
あと、容器のフタを開けた際にアルコール臭のようなきついニオイがします。
たしぬかをしたら改善されますか？

冨田ただすけ投稿日：2019年12月07日 22:13 No.1422

toroさんこんばんは。Makikoさんからの質問と近い内容かと思うのですが、においが変わるときは、ぬか床に含まれる塩分や水分が変わったり、混ぜる回数や外気温が変わったり、それらを受けての変化が多いと思います。たしぬかをすればよい時もありますし、塩分の調整や、かき混ぜ方によって改善されることもあるかと思います。いろいろぜひ試してみてください。僕自身も試行錯誤しつつやっている状況なので、ドンピシャなお答えができず申し訳ないです…。

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