ぬか床の保管 - 白ごはん.comの掲示板

ぬか床の保管

よんよん投稿日：2019年06月22日 11:47 No.1275

初めてぬか床を作りました。室温は温度計で28度くらい、体感は数字ほど暑く感じないのですが、ぬか床を冷蔵庫に入れています。最初から冷蔵庫だと発酵が遅くなりますか？

冨田ただすけ投稿日：2019年07月02日 17:41 No.1280

よんよんさん、こんにちは。ぬか床の件、ご質問ありがとうございます！

ぬか床をはじめから冷蔵庫に入れてしまうと、発酵が遅いだけでなく、きちんと発酵しない化膿性もあるので、はじめは冷蔵庫から出して混ぜることをおすすめします！塩がきちんと入っているので、冷蔵庫に入れておいて悪くなるものでもないので、いまからでも一度出してみるとよいと思いますよ。参考になりましたら幸いです。

よんよん投稿日：2019年07月06日 22:20 No.1287

お返事ありがとうございました！
結局あれからすぐ冷蔵庫から出しておきました。
ぬか床から出した次の日の方が美味しく感じます。

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