傘寿と昼食其の５とろめん豆腐

tabi 投稿日：2021年01月22日 21:21 No.24691 【Home】

名物とろめん豆腐とたらば蟹みぞれ鍋
とろめんとは
胡麻豆腐を裏ごしたもののことで、形状はホワイトソースに似ています。
とろめんの用途
胡麻に合う食材を使用し、下処理を施した野菜や魚介類などにかけます。
胡麻豆腐は精進料理のひとつで、奈良県および和歌山県の郷土料理。
豆腐の名を持つが、大豆を原料とする豆腐とは異なる。

「とろめん豆腐とたらば蟹のみぞれ鍋」は4種類の大豆をブレンドしたこだわりの絹ごし豆腐を使用している。
和名は「たらばがに」、「鱈場蟹」「多羅波蟹」などの漢字表記がある。ほかに、方言として「たらがに「いばらがに」などがみられる。俗に「カニの王様」とも呼ばれる。
名称の由来は、生息域がタラの漁場（鱈場［たらば］）と重なることに因るという。異説として、かつては用途がなく漁村に山積みで放棄されていたことから「殻場」が語源だともいう。

詳しい説明と他の写真25枚は↓をご参照下さい。
https://ameblo.jp/tabicom/entry-12651858518.html

jin 投稿日：2021年01月23日 14:13 No.24699 【Home】

tabiさん、こんにちは(^^♪
今日も素晴らしい画像有難うございます。
今日は久しぶりに朝から雨が降りましたが午後やんで
しまいました。
まだ土に染み込んでいません、明日の雨に期待です。

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