山本ゆりさんのおせち。５品だけ、不器用さんでも見栄えよく作れる！

焼肉投稿日：2022年12月19日 13:46 No.873

アンケートサイト　ＥＣナビ
2022年12月18日 22時00分
サンキュ！

ハードルが高いおせちをなるべく手間なく、でも豪華に見えるように作りたい！そこで提案したいのが5品だけ作るおせち。料理に自信がない人も、これなら作れるレシピです。食べ切れる＆子どももOKなのも嬉しいポイント。

＜教えてくれた人＞
山本ゆりさん
料理コラムニスト。身近な食材で簡単にできる料理と笑えるエッセイが人気。3児の母。「DAIGOも台所」（テレビ朝日系列）にて金曜日の講師を担当。本誌連載「山本ゆりのもしあれだったら読んでって。」も好評。

5品おせちの推しポイント

●ほったらかし煮やレンチン調理だから、忙しい年末でもなんとかなる！
●食べ切れる量で子どもも好きな味つけだから、余らない
●ワンプレート盛りにすれば、品数が少なくても映える！
●買える物は無理して作らず、市販品に頼る（それで全8品に）
●いつもの材料＆調味料でできて、ふだんのおかずとしても◎

おせち！と聞くと、ちょっと構えてしまいますよね。でもおせちはいわば「でっかいおべんとう」。しかも全部作り置きOK！意外と簡単に作れます。市販の物をアレコレ選ぶのも最高ですが、手作りおせちは薄味で甘さも控えめでやっぱりおいしい！家族も喜ぶし、お財布にもやさしく、作るのも楽しく、達成感も味わえます。5品作れば十分豪華ですし、1～2品だけ作って、市販品も活用するのもあり！ぜひ気軽に作ってみてください

簡単なのに見映えするおいしいおせち、考えました！

【ワンプレート盛りのコツ】
□全ての具材を見せる
□お皿は平らで大きめなら、黒でも白でも四角でもOK
□もりもりに盛らず、余白を作る
□正月っぽい小物（赤・白・金）をプラス

お重に詰めてもちゃんと映える！

フライパンで筑前煮

具材を一気に入れて、あとはほったらかし～。

ラクうまポイント

フライパンなら煮えむらもなくおいしくできます。飾り切りしたれんこん

とにんじんの切れ端は、のし鶏に入れて。煮てる間にもう一品！

材料（3～4人分）

鶏もも肉…1枚（250ｇ）
ごぼう…1/2本（80ｇ）
れんこん…1節（150ｇ）
にんじん…1/2本（70ｇ）
こんにゃく…1/2枚（150ｇ）
冷凍里いも…8個

［A］
砂糖…大さじ1 1/2
顆粒和風だしの素…大さじ1/2
しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2
塩…ひとつまみ
水…600ml

好みできぬさや（筋を取ってさっとゆでるか、20秒ほど電子レンジで加熱する）…5枚

作り方

（1）下ごしらえをする
鶏肉は3～4cm角に切る。ごぼうは丸めたアルミホイルで皮をこそげるように洗い、幅5mmの斜め切りにして水にさらす。れんこんは皮をむいて酢水に5分つけ、ラップに包んで電子レンジで2分加熱し、ラップごと冷水につける。水けをとり、厚さ7mmの輪切りにして花形に飾り切りする。にんじんは厚さ1cmの輪切りにし、飾り切りする。こんにゃくは厚さ5mmに切り、手綱こんにゃくにしてあく抜きする。

こんにゃくの中央に上下1cmほど残して切り込みを入れ、片端をくぐらせて引っ張る。それから耐熱容器に入れてかぶるくらいの水を入れ、ふわっとラップをして4分加熱し、ざるに上げて洗う（あく抜き）。

（2）フライパンで煮る
フライパンに（1）と里いもを入れ（れんこん、ごぼうを下に敷く）、合わせた［A］をかけて中火にかける。沸騰したら火を少し弱め、アルミホイルなどで落としぶたをして20分煮る。にんじんを取り出し、さらに15～20分柔らかくなるまで煮る。

（3）仕上げる
アルミホイルを外して火を強め、煮汁が半分以下になるまで煮る。火を止め、煮汁に入れたままさます。取り出したにんじんとともに器に盛り、好みできぬさやを添える。

不器用でもできる飾り切り

【にんじん】

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梅の抜き型（100円ショップでも購入可能）でくりぬく。

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中心から花びらの間に、にんじんの厚みの半分くらいまで切り込みを入れる（5カ所）

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切り込み部分に包丁を斜めに入れ、そぎ切りしていく。

【れんこん】

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れんこんは割れやすいので、レンジ加熱をしておくとすっと切れる。

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れんこんの穴と穴の間に切り込みを入れる。下まで切ってOK。

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切り込みに向かって、穴の形に沿うようにそぎ取る。

お料理を始める前に
●電子レンジの加熱時間は、600Wの場合の目安です

参照：『サンキュ！』2023年1月号「だれでも作れる！5品おせち」より。掲載している情報は2022年11月現在のものです。調理・スタイリスト／山本ゆり　撮影／鈴木泰介　構成・文／草野舞友　編集／サンキュ！編集部

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