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包丁研ぎについて
もりもり
投稿日：2023年05月14日 21:39
No.2275
いつも夫婦で楽しく白ごはん先生のレシピで晩ご飯を作ってます！ありがとうございます。包丁研ぎについて、白ごはん先生が使われているものはなんですか。できれば初心者にも優しい道具だといいのですが。よろしければ教えてください。
冨田ただすけ
投稿日：2023年05月18日 13:25
No.2283
もりもりさん、こんにちは。いつもレシピ活用くださりありがとうございます！
包丁研ぎに関するご質問もありがとうございます。僕が使っているのは中砥石という砥石です。初心者に使いやすいものとは言えず申し訳ないですが…ww
飲食店などでは使っているところも多いと思います。こだわっているところは、中砥石で研いでから、仕上げ砥石で、と2段階で研ぐことがありますが、家で使うなら中砥石だけで十分かと思っています。
いま包丁を小さいのを含めると4本くらい使っているので、研ぐ頻度は1～2か月に1回くらい、4本をまとめて研いでいます。包丁やまな板の材質にもよりますが、うちはそのくらいの頻度で十分切れる状態を保てています！参考になりましたら。
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