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だしについて
toro 投稿日:2021年04月08日 18:55 No.1928
いつも参考にさせていただき美味しい料理が作れております。
たけのこご飯に使うだしですが、昆布のみでとっただしでいいでしょうか。
大体レシピには「だし」とだけ表記されているのですが、
昆布&鰹節、煮干しのみなど料理に合うだしも教えていただければ助かります(もしかして見逃していたらすみません)
よろしくお願いします。


冨田ただすけ 投稿日:2021年04月09日 21:48 No.1932
こんばんは。ご質問ありがとうございます。

たけのこご飯のだし汁は、昆布と鰹のだし汁を想定しています。そのことを記載できてなくて申し訳ないです…。後で追記しておこうと思います。

たけのこは鰹の風味と相性が良いので(鰹を直入れして煮る土佐煮なんかも美味しい!)、ぜひ昆布と鰹のだしで作ってみてください〜!


toro 投稿日:2021年04月12日 14:06 No.1935
冨田さま

お返事ありがとうございます!
昆布と鰹のだし汁を使ってたけのこご飯作りました。
とっても美味しいです♪
今日もたけのこをあく抜きしたので早速、土佐煮を作ってみます。
去年からあく抜きをしていますが、思ったより簡単でいいですね!
いつも冨田さんのレシピに感謝&感激しています。




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