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実山椒のゆで時間
MAYU 投稿日：2020年06月13日 17:34 No.1622
こんにちは。白ごはん.comは、本当に食べたい料理、知りたい基本があって、愛用しています。
今年初めて山椒ちりめんを作るべく、実山椒の下ごしらえをしました。
30秒ゆでてざるに上げたものの、‘指でつぶれるくらいまでゆでる’としている作り方を他サイトでよく目にしていたため「堅い‥火が通っていないのでは?」と不安になり、さらに5分ほどゆでました。
しかしレシピを見返すと、ゆでる時間は30秒くらいでOK、と赤字で強調してありました。
ちりめんと一緒にまた炊くのだから、やっぱり30秒でよかったのですよね…??

冨田ただすけ 投稿日：2020年06月15日 21:24 No.1630
MAYUさん、こんばんは。5分くらいゆでても全く問題ないので大丈夫ですよ！僕はぬか床に入れることも多いので、さっとゆでる下ごしらえで紹介しているのですが、ちりめん山椒にするなら、どちらにせよ少し水でさらす必要もあるので、5分ゆでるのは水にさらす代わりになると思います^^

MAYU 投稿日：2020年06月16日 11:33 No.1634
初ちりめん山椒、おいしくできました!
なので、また山椒を買い足し、今度は30秒ゆでにしたところです。１年分くらいストックしました!
ちりめん山椒がこんなに手軽に作れるなんて、感激です。
ありがとうございました。



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