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ぬか床について
toro 投稿日:2020年01月14日 17:28 No.1446
冨田さま

去年、ぬか床についていろいろ質問させていただきました。
冨田さんも試行錯誤されていると聞き、頼るばかりではなく自分で実践しなくては!と思い、たしぬかをしてみたり、放置してみたり、色々試してみました。が、除光液のような匂いが改善されず...年末年始(約一週間)ほったらかしにしてみました。
年が明けフタを開けるとぬかが爆発したかのように表面がボコボコに(笑)
が!嬉しいことに除光液のようなツーンとした匂いが消えていました!
早速、人参を漬けてみたところとても美味しくつかってくれました。
おっしゃっていたように環境・機構などでぬか床も表情を変えるのですね。
これからも参考にさせていただきながらも自分でも考えることを忘れず食と向き合っていきたいと思います。
ありがとうございます!


冨田ただすけ 投稿日:2020年01月29日 15:51 No.1458
toroさん、こんにちは。お返事遅くなってすいません!ぬか床が本調子に戻ったようでよかったです!一週間ほったらかしにするとぬか床の菌の状態もかなり変わるのですね。僕も春になれば冷凍庫からぬか床を出して、再スタートする予定です(^^)/



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