鴨ロース - 白ごはん.comの掲示板

鴨ロース

らいおん投稿日：2019年12月11日 20:48 No.1424

冨田先生

いつもHP拝見して参考にさせて頂いております。
おせち用に鴨ロースに挑戦しようと思っているのですが、蒸し煮の工程を蒸籠で蒸すつもりでおります。
蒸す場合は熱伝導率の良い器(金属バットやボウルなど)に入れて12分が目安との事ですが、途中で鴨を裏返す必要はありますでしょうか？

冨田ただすけ投稿日：2019年12月12日 19:32 No.1426

らいおんさん、こんばんは。鴨ロースぜひお試しください！

金属製などの熱伝導のよいバットなどが確かに良いですね。バットが深型のもので鴨に煮汁がある程度浸かるなら裏返す必要もないです！浅くて煮汁から鴨が出ているようなら一度裏返したほうがいいかもしれないです！

らいおん投稿日：2019年12月14日 18:51 No.1427

ご返信有難うございます。

ある程度浸かっていれば返さなくても大丈夫なのですね！
早速作ってみたいと思います。
有難うございました。