けやきの湯の自作水車

とんちの写真館投稿日：2023年02月04日 05:22 No.760

おはようございます。

小坂温泉けやきの湯の店主が物作り道楽で自作された水車のお届けです。白川氷柱の場所で営業されている主人が自作で水車を製作、お店で使うそば粉には使用していないが、特にそば粉曳く文化を知ってほしく造られたとか。実際にから打ちでしたが、お願いすると水車を稼働させて見せて頂いた、機械で製粉するよりこうした古来からの石うすで低速製粉した方が、原料から製粉の段階で香りをとじこめて、粉砕するから、粉焼けがなく石臼で粉砕したものは、粒子が均一でなく、粗い粒子も細かい粒子も混在する為、味が単調にならず、例えば粗い粉が風味を、細かい粉がねばりをというような効果があり。そばが美味しいとお話をされていた。

かるがも投稿日：2023年02月04日 14:45 No.762

とんちの写真館さん　こんにちは～♪

けやきの湯の店主さんが作られた自作水車カッコいい
お届けありがとうございます

見事な出来栄えですね～(*^^)v

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