投稿者：tabi
名物とろめん豆腐とたらば蟹みぞれ鍋
とろめんとは
胡麻豆腐を裏ごしたもののことで、形状はホワイトソースに似ています。
とろめんの用途
胡麻に合う食材を使用し、下処理を施した野菜や魚介類などにかけます。
胡麻豆腐は精進料理のひとつで、奈良県および和歌山県の郷土料理。
豆腐の名を持つが、大豆を原料とする豆腐とは異なる。
「とろめん豆腐とたらば蟹のみぞれ鍋」は4種類の大豆をブレンドしたこだわりの絹ごし豆腐を使用している。
和名は「たらばがに」、「鱈場蟹」「多羅波蟹」などの漢字表記がある。ほかに、方言として「たらがに「いばらがに」などがみられる。俗に「カニの王様」とも呼ばれる。
名称の由来は、生息域がタラの漁場（鱈場［たらば］）と重なることに因るという。異説として、かつては用途がなく漁村に山積みで放棄されていたことから「殻場」が語源だともいう。
詳しい説明と他の写真25枚は↓をご参照下さい。
https://ameblo.jp/tabicom/entry-12651858518.html
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