投稿者：hotto
「ルイベ」はサケやマスなどの魚を冷凍させてから、解凍させないまま刺身にして食べる郷土料理。
口に入れた時の凍った食感と口のなかで次第に溶けていく味わいが特徴。
「ルイベ」はアイヌ民族発祥の料理といわれている。
北海道のサケの漁獲の歴史は古く、アイヌの人々は貴重なタンパク源としてサケを捕獲していた。
寒さが厳しい冬に備え、サケを凍ったまま薄く切り分けて食べていたことが「ルイベ」の発祥といわれている。
https://www.youtube.com/watch?v=pehDVDl3xb4
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