投稿者：hotto
晩春から初夏にかけてロシアのアムール川に戻る途中、北海道の沿岸で捕獲される「時鮭(トキシラズ)」。 秋に日本の河川に遡上する秋鮭(アキサケ)と時期が違い、「時知らず」から名前かついたとも。 産卵前のため、身に脂がのって美味である。久々にトキシラズ(時鮭)がスーパーに並び1本を買い占めた。 早速出刃包丁で捌く。その捌きは見様見真似で我ながら上手ものだ。女房も褒めてくれる。 切身にして塩をふり塩焼きに。昨夕の暖かいご飯にトキシラズの身と脂が食欲をそそる。

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