投稿者：KANA
泰子さん
薄曇りの名古屋です。
ななちゃん」レポート"今が旬"のお話です。
今日の旬のお話は。”榎茸[えのきだけ]”の話です。
榎茸[えのきだけ]
子実体は古くから食用とされ、エノキダケ、ナメタケ、ナメススキ、ユキノシタとも呼ばれ、特に食用のものについてはしばしば「えのき」と縮めて呼称されます。
エノキ、カキ、コナラ、クワ、ポプラ、ヤナギなどの広葉樹の枯れ木や切り株に寄生する木材腐朽菌です。
子実体の発生時期は気温の低い季節であり、晩秋から初春にかけて、雪の中からでも発生します。
野生のものは加熱すると粘りが出るため、それを生かした料理に適する。鍋物や炒め物、煮物に使われます。
瓶栽培したものを煮てとろみをつけて味付けしたものが「なめ茸」「ナメコ」などの名称で瓶詰め等として市販されていいます。
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