投稿者：tomikoko
大寒は、昔から酒・醤油・味噌などを作るのに非常に適した季節と言われています。 やはり寒いので雑菌が繁殖しにくい環境であるためです。 さらに、酒などを作る際は温度管理が重要となり、気温が高い時は急激に発酵が進んでしまいます。 つまり、安定的に気温が低いほうがゆっくりじっくり発酵が進むのです。 品質の良いお酒を作ることができるのです。 オメガ3脂肪酸もきっと昔から、取り続けた人たちが生き残ってきたのでしょう。

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