投稿者：オヤジッチ
噛んでつくるのはアフリカなどにもあったように記憶してます。 もっとも原始的な酒ですネ。 白麹菌だと腐敗しやすくて、歩留まりを上げるために沖縄地方で泡盛に使われていた黒麹(クエン酸発酵、もろみをpH3程度の比較的強い酸性に保つ)を使ったのが、黒～焼酎ですが、白麹菌は黒麹菌のアルビノーだそうですね。 黒麹菌を使った米焼酎は、焼酎と言うべきか泡盛と言うべきか。(^。^) ジグソーパズルに使うのだったら、こっちの方がいいかも。よ～く見てください。

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