貧者の家畜って?山羊乳生産の障害は? - 山羊譲渡話専用掲示板
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貧者の家畜って?山羊乳生産の障害は?
shin1t 投稿日:2020年11月16日 11:27 No.98
現在の乳等省令では牛乳と山羊乳の成分規格は次の通りですが改定前は牛乳の脂肪分が3.8%以上、山羊乳の乳脂肪分が3.6%以上と決められており、山羊乳生産の大きな障害になっていたのだそうですが、私は障害はもっと別のところにもっと沢山あるのではないかと思っています。


牛乳
1 成分規格
無脂乳固形分 8.0%以上
乳脂肪分 3.0%以上
比重(摂氏15度において)1.028以上
酸度(乳酸として)
ジヤージー種の牛の乳のみを原料とするもの以外のもの 0.18%以下
ジヤージー種の牛の乳のみを原料とするもの0.20%以下
細菌数(標準平板培養法で1 ml 当たり) 50,000以下
大腸菌群 陰性
2 製造の方法の基準
保持式により摂氏 63 度で 30 分間加熱殺菌するか、又はこれと同等以上の殺菌効果を有する方法で加熱殺菌すること。
3 保存の方法の基準
a 殺菌後直ちに摂氏十度以下に冷却して保存すること。ただし、常温保存可能品(牛
乳、成分調整牛乳、低脂肪牛乳、無脂肪牛乳、加工乳、調製液状乳又は乳飲料のう
ち、連続流動式の加熱殺菌機で殺菌した後、あらかじめ殺菌した容器包装に無菌的
に充填したものであって、食品衛生上摂氏十度以下で保存することを要しないと厚
生労働大臣が認めたものをいう。以下同じ。)にあっては、この限りでない。
b 常温保存可能品にあつては、常温を超えない温度で保存すること。


殺菌山羊乳
1 成分規格
無脂乳固形分 7.5%以上
乳脂肪分 2.5%以上
比重(摂氏15度において) 1.030~1.034
酸度(乳酸として) 0.20%以下
細菌数(標準平板培養法で1 ml 当たり) 50,000以下
大腸菌群 陰性
2 製造の方法の基準
牛乳の例によること。
3 保存の方法の基準
殺菌後直ちに摂氏十度以下に冷却して保存すること。




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