暗黒英雄学XYZ

四千年前古时将面食通称为饼水煮的称为汤饼束皙之前乃至在他以后很久都没有面条这个雅俗共赏的名字。名称古今存在差异也不奇怪及至于面条的起源契机与年代也都是在享受面条时可以追问一下的先人为何突发奇想要将谷物磨成粉和成面又变魔术似的变成长长的面条在一分一合之间又经历了怎样的故事早期的面条有片状的条状的片状的是将面团托在手上拉扯成面片下锅而成到了魏晋南北朝面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的水引馎饦水引是将筷子般粗的面条压成韭叶形状馎饦则是极薄的滑美殊常的面片隋唐五代时期面条的品种更多有一种叫冷淘的过水凉面风味独特诗圣杜甫十分欣赏称其经齿冷于雪还有一种面条制得有韧劲有湿面条可以系鞋带的说法被人称为“健康七妙”之一宋元时期挂面出现了如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售及至明清面条的花色更为繁多如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了五香面八珍面”这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成堪称面条中的上品。

面食馆就有包子馒头肉饼油饼胡饼店分茶店经营生软羊面桐皮面冷淘棋子面等有汤面凉面絹鶏麺卤面油泼面捞面刀削面空心面拉面等又有宽面细条面片龙须等烹调方法有热煮凉拌脆炸软烩及干炒等面条的世界幅広麺細麺細麺帝京岁时纪胜
馒头肉饼油饼胡饼店有丝鸡面三鲜面盐煎面银丝冷淘炒鳝面卷鱼面笋齑面蝴蝶面素骨头面梦粱录香港全蛋麺

我平常不吃拉麵但天冷了我還是忍不住吃了豬骨尤其是叉燒非常美味面条是我国古老的传统食品
在中国面条种类繁多有拉面烩面刀削面猫耳面炒面卤面捞面凉面杂酱面等而且地方特色极其丰富有武汉热干面兰州牛肉面面条制作简单食用方便营养丰富可作为主食也可当小吃据考古发现与史料证明面条起源于中国已有四千多年的制作食用

关于面食制作科学家发现人类早在3万年前就掌握了利用淀粉和水制作饼类食物的技巧聪明的古人用类似于杵的石器将马铃薯类植物的根或茎以及其他植物的谷壳磨碎得到淀粉还知道将其加水和成面团碾压成饼后食用牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州拉面的历史已经有百年了，正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的当时马保子家境贫寒为生活所迫他在家里制成了热锅牛肉面肩挑着在城里沿街叫卖后来他又把煮过牛羊肝的汤兑入牛肉面其香扑鼻大家都喜欢他的牛肉面他突出一个清字接着他开了自己的店不用沿街叫卖了就想着推出免费的进店一碗汤客人进得门来伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝爽醒胃马保子的清汤牛肉面名气大振马保子经营到1925年由其子马杰三接管经营那时的热锅子牛肉面”牛肉面以汤为主汤里以牛羊肝煮的汤加一定比例的牛肉汤经澄清加工后使用味香扑鼻风格独特因为形成了色香味美的独具风格又做到了物美价廉所以热锅子牛肉面深得当地百姓的喜爱解放后热锅子牛肉面便渐渐改名为“兰州牛肉面而兰州的牛肉面馆也增加到二十多家后来随着生意的萧条兰州面馆仅剩四五家质量和环境还比较差直到改革开放以后这个传统名吃才得到进一步的恢复和发展兰州牛肉面蘭州的特色是蘭州牛肉麵

拉面沾面爱克面味噌拉面猪骨拉面拉麺拉麵家庆猪骨拉面
油般的猪骨汤与清淡的鸡肉酱油汤相结合八若为张子直俊
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