ななちゃんレポート

KANA 投稿日：2015年11月15日 06:04 No.4569 【Home】

泰子さん
かなり激しい雨が降っています名古屋です。

ななちゃん」レポート"今が旬"のお話です。

今日の旬のお話は。”慈姑[くわい]”の話です。

慈姑[くわい]

欧米では観賞用が主であります。
日本と中国では塊茎を食用とし、特に日本では「芽が出る」縁起の良い食物と評され、煮物にしておせち料理で食べられる習慣があるため、世界でも日本でもっとも普及しています。
塊茎は皮をむいて水にさらし、アクを抜いてから調理します。
シュウ酸を含むので、茹でこぼすのがよいとされます。
ユリ根に似たほろ苦さがあり、煮物ではほっくりとした食感が楽しめます。
広島県が日本の生産量の8割を生産しています。
京都府では、京野菜として選定されています。

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