柚子果汁入りの酢飯を作りたいのですが

加藤　みや子投稿日：2017年03月06日 09:40 No.734

お世話になります。お忙しい中申し訳ございません。柚子が畑で沢山採れましたので、柚子果汁入りの酢飯を作ろうと思うのですが、酢の分量は、そのまま柚子果汁に置き換えれば宜しいでしょうか。寿司ご飯の合わせ酢は（米酢180ml・砂糖45ｇ・塩180ｇ）を基本として、作る予定は、炊き上がったご飯3500gの1割の350㏄で作ります。合わせ酢作りの酢を柚子果汁に置き換えた時の分量を教えて下さい。宜しくお願いします。

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