無題 - 青森県ラーメン掲示板

無題

管理人。投稿日：2018年11月11日 19:01 No.7998

　先日オープンした、弘前大勝軒に行って来ました。

https://blogs.yahoo.co.jp/dpsptken/15907212.html

Re: 無題　びしっ投稿日：2018年11月11日 20:55 No.7999

つけめんは理解不能です
熱いタレに冷たい麺をつけると、その時点で双方のコンセプトが崩壊します
だったら、ＩＮで（普通のラーメン）いいんじゃないかと思うんですが？

Re: 無題　ポンコツ８号投稿日：2018年11月12日 04:49 No.8001

びしっさん

あつもりもありますよ

Re: 無題　つけめん否定派投稿日：2018年11月12日 20:21 No.8003

あつもりだとさらに、
びしさんが言うとおり、ＩＮで（普通のラーメン）いいんじゃないかと思うんですが？
あつもりよりも熱々ですよ

Re: 無題　すがり投稿日：2018年11月12日 20:40 No.8004

かけそばももりそばも旨い、そんな感じじゃないかな
深く考えなくても食べたい方を食べればいいじゃん

Re: 無題　らこ投稿日：2018年11月12日 23:30 No.8005

先日青森の大勝軒に行ったら
熱々のつけだれが冷めていく工程で本当のつけだれの味がわかってくる、という主旨の言葉が記載されていました。確か山岸さんと佐野実さんの対談の内容の一文だったと思います。

Re: 無題　t6r4 投稿日：2018年11月13日 18:39 No.8007

自分もつけめんにはまったく興味がなく、頼んだこともない
でも否定はしない
大勝軒はラーメンが一番美味しいと思っている。もちろん
家族が頼んだつけめんを食べてみての感想
正直、濃い系煮干しラーメンはもういいかなーと

Re: 無題　津軽某投稿日：2018年11月13日 20:21 No.8008

自分も昨日のお昼に行き、デラックスラーメンを頼みました。
オーナー自ら麺茹でしてましたね。
青森の本店と同じ味で安定していました。

青森の他の店舗と違うところといえば、

・チャーシューがロースとモモの部位が出されてたこと
（トッピングでチャーシューを頼むとモモの部位が出てくるのでしょうか？
個人的にはモモの部位が好きなのでうれしいです。というか、大勝軒のチャーシューは
基本はモモ肉で出されます。）

・厨房がオープンなのでラーメンを作ってるところが客席から見渡せること

でしょうか。

開店したばかりなので混むとは思いますが（夕方に行ったら品切れで閉店
してました）、少し落ち着くころには青森店と同様に、季節限定の味噌ラーメンや
チャーハン・ギョウザなどのサイドメニューを徐々に増やしていくのかと。
特に味噌ラーメンは青森以上に弘前のほうがファンが多いと思いますし、
青森から弘前までの距離と弘前から大館の距離がそんなに変わらないので
秋田県からの客も多く来ると思います。

モータースクールの通り（通り沿い）は一文路や井上家などハイレベルな店が
多く、文字通りの激戦区ですね。どの店も好きなので頑張ってほしいです。

Re: 無題　びしっ投稿日：2018年11月14日 20:59 No.8009

8003とまったく同じ意見です
ふつうの形式のラーメンが、あつもりよりも熱々ですが・・・

＞＞熱々のつけだれが冷めていく工程で本当のつけだれの味がわかってくる、という主旨の～

ふつうのラーメンもだんだん冷めていきますが・・・

麺とスープが別々である理由がわかりません
自分のタイミングでラーメンを完成させられる、とゆうことなのかな？

Re: 無題　つけ麺ウマシ派投稿日：2018年11月15日 10:33 No.8010

なんか勘違いしている方が数名いるようで…。

そもそもラーメンとつけ麺は別物で

コンセプトも全く違います、そこは理解できてるのかな？

つけ麺は人が美味しく感じられる温度で楽しめる、自分の好きな濃さに調節できる・・・等
つけ麺にはつけ麺の楽しみ方があるわけです。

Re: 無題　びしっ投稿日：2018年11月15日 20:47 No.8011

青森（津軽）にはザル中華とゆう食べ物があるので、なんとなくつけめんは食べれるのですが、
やっぱり熱いつけダレに麺　　とゆうところに矛盾を感じます

ＩＮで（普通のラーメン）いいんじゃないかと思っちゃうんです

以前、ラーメン街道のつけめん有名店にてつけめんをたのみ、出てきた麺をいっきにつけダレの丼に入れて食べた時があります
同席した友人から「バカかおまえ」って言われました
でも、　ぬるい　最初から麺入れて出してくれって思いました

Re: 無題　Ｄ投稿日：2018年11月16日 21:34 No.8012

※ ヒント
ツケメンは麺が主役

ラーメンには、いろんな食べかたが在って個人の好みも様々、他人の好みを否定したって意味がない
自分の好きなラーメンを食べるのがよし

津軽某投稿日：2019年02月01日 16:09 No.8050

味噌ラーメン始まったようでなによりです。
ここの味噌ラーメンは本当においしいと思います。

お名前
メール
タイトル


URL
画像添付
削除キー	( 記事を削除する際に使用 )
文字色	★★★★★★★★